Salmorejo sin pan
Hoy te comparto una de mis sopas frías favoritas del verano: el salmorejo. Te comparto esta receta sin pan por si quieres hacerla más ligera o si no puedes tomar gluten. Queda muy cremosa y no le falta nada del sabor tan propio de este plato tan típico de España.
Ingredientes (para 3-4 raciones)
3 tomates maduros (800-1000kg)
2 huevos duros
100ml de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
1 cucharadita de sal
Elaboración
Pelar los tomates con un pelador o escaldándolos en agua hirviendo unos segundos.
Pon el tomate pelado y troceado, y el resto de ingredientes (menos el aceite) en una batidora, tritura bien hasta conseguir que quede una crema homogénea.
Por último sigue triturando y a la vez añade poco a poco el aceite de oliva para que emulsione y conseguir una textura 10!
Consejos
Sírvelo bien frio en un bol (puedes ponerlo en el congelador para añadir más frescos), añade su quieres por encima un poco de huevo cocido y Jamón, y a disfrutar!
