Poke de atún con salsa de cacahuete
Una receta muy sencilla de poke y con un contraste de sabores brutal. Y te aviso que en el momento que pruebes la salsa vas a querer añadirla a todo.
Ingredientes (para 1-2 raciones)
1 lomo de 150gr de atún fresco (previamente congelado 72h)
Para el marinado del atún: 1 cucharada de crema de cacahuete de calidad 100% cacahuete, + 2 cucharadas de soja + 1 cucharada de aceite de sésamo/vegetal + agua para aligerar.
120gr de arroz basmati ya cocido
1/2 aguacate
1/2 pepino
2 cucharadas de maíz dulce
semillas de sésamo blanco y negro para decorar
Para la salsa:1 cucharada grande de crema de cacahuete de calidad 100% cacahuete
1 cucharada de salsa de soja
zumo de limón al gusto
1 cucharadita de pimentón
Agua para aligerar hasta que esté a vuestro gusto
Elaboración
Descongela el atún y corta en dados pequeños.
Mezcla la 1 cucharada de crema de cacahuete, las 2 cucharadas de soja y la cucharada de aceite de sésamo. Aligera con agua, añade el atún, mezcla y reserva al menos 30minutos.
Mientras prepara el aliño mezclando: la cucharada de crema de cacahuete, la cucharada de salsa de soja, zumo de limón al gusto, la cucharadita de pimentón y el agua para aligerar hasta que esté a vuestro gusto.
Monta el poke colocando en la base en arroz cocido, el pepino cortado en rodajas final, el aguacate en dados, el maíz dulce, el atún marinado, semillas de sésamo y añade el aliño para terminar.
