Ravioli de calabacín con queso fresco y pesto
Una receta súper vistosa, saludable y deliciosa que va acompañada por una increíble salsa pesto. Es ideal como cena ligera o como entrante para comidas con amigos o familiares. En caso de que las lonchas de calabacín te queden muy finas, haz doble capa.
Ingredientes
1 calabacín
150gr de queso fresco de cabra o el que prefieras
Salsa pesto
Hojas de albahaca para decorar.
Elaboración
Corta en tiras muy finas el calabacín con una mandolina o pelador. Se pueden usar en crudo o cocinarse previamente en la plancha.
Coloca una tira de calabacín y otra encima formando una cruz. Añade un trozo de queso, un poco de pesto y cierra el ravioli.
Añade por encima un poco más de pesto antes de servir y unas hojas de albahaca.
Si lo prefieres, puedes darle un toque a la plancha por ambos lados antes de servir.
