Romanesco al horno con cottage olivada y anacardos
Este plato de romanesco asado con queso cottage, olivada y anarcardos es uno de mis platos favoritos. Además, si has hecho el romanesco al horno de antemano este plato lo puedes tener listo en apenas 5 minutos.
Ingredientes (para 3-4 personas)
1-2 rodajas de romanesco al horno
3-4 cucharadas de queso cottage (puede ser ricotta, requesón, queso fresco, mozzarella...)
3-4 cucharaditas de olivada (en mi caso de aceitunas negras, también podéis hacerlo casero o usar aceitunas picadas)
10-12 Anacardos tostados
Aceite de oliva
Elaboración
Calienta el romanesco 2 minutos en el microondas.
Coloca en la base del plato el romanesco, añade el queso cottage por encima, coloca la olivada sobre el queso o cerca para poderlo mezclar bien al comer, añade anacardos y un buen chorrito de aceite de oliva.
