Sobrasada vegana
Este es uno de mis untables favoritos y además 100% vegetal. Aunque el nombre y la textura pueda parecer sobrasada, no lo es y tiene un sabor muy similar. Esta receta aguanta muy bien en la nevera de 4-5 días y si quisieras congelarla tampoco habría problema.
Ingredientes
70 gr de tomate seco
70 gr de anacardos crudo (pueden ser nueces o almendras)
1 diente de ajo pequeño
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de pasta pimiento choricero
Sal al gusto
Agua del remojo de los tomates
Elaboración
Hidrata los tomates secos en agua caliente durante 1 hora.
Tritura los anacardos con el diente de ajo.
Añade los tomates hidratados escurridos (no tires el agua), el comino, el orégano, pimentón, sal, y el pimiento choricero.
Tritura y si es necesario para ajustar la textura, añade 2.3 cucharadas del agua del remojo de los tomates.
Guárdalo en la nevera puede estar 4-5 días y se puede congelar.
