Tortilla vaga de verduras
Parece una pizza sin masa, pero es una tortilla. Es una receta ideal de aprovechamiento de aquello que te queda en la nevera. Además es muy fácil de hacer y el resultado el brutal. Yo te hago una propuesta de tortilla, pero puedes usar los ingredientes que más te gusten o que tengas en la nevera.
Ingredientes (para 2 raciones)
3 huevos grandes
250gr de calabacín en dados
100gr de tomates cherry
La parte verde de un manojo de cebollas tiernas
Algún trozo de queso que tengas por la nevera (en mi caso semicurado de oveja y parmesano)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboración
Saltea con 2-3 cucharadas de aceite, el calabacín en dados y la parte verde de la cebolla tierna cortada y lavada (retira las partes más feas o pochas), hasta que esté dorado.
Añade los cherrys lavados, y saltea otros 3-4 min.
Bate los huevos, añade un poco de sal, y ralla o pica los quesos que vayas a usar.
Una vez la verdura esté salteada, añade los huevos, remueve para que cuaje un poco y reparte bien. Baja el fuego, añade los quesos por encima de la tortilla Vaga, y tapa.
No hay que darle la vuelta a la tortilla (por eso lo del nombre Vaga), así que espera a que se cuaje y el queso funda durante unos 5 min y listo.
