Boquerones en vinagreta
Una forma perfecta de preparar este pescado, ideal como picoteo, aperitivo, cena, bocatas o lo que prefieras. Los boquerones quedan tiernos y la verdura le toque de crujiente perfecto. Si no sabes cómo pelar los boquerones, aquí te enseño cómo.
Ingredientes (para 4-6 raciones)
400gr de boquerones limpios sin espinas (previamente congelados 72 horas)
250ml de vinagre de vino
150ml de agua
1 cucharada de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Para la vinagreta:
1/2 tomate
1/2 pepino
1 cebolla tierna pequeña
Ralladura y zumo de 1 limón
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Elaboración
Coloca los boquerones limpios en un bol grande, añade la sal y remueve de forma que queden impregnados. Deja reposar 5 min.
Añade el vinagre, el agua y el bicarbonato, mezcla bien, tapa y deja en la nevera al menos 8 horas (entre 12-15horas mejor)
Una vez pasado el tiempo, enjuaga los boquerones y escurre.
Mientras, mezcla en otro bol el tomate, el pepino, la cebolla y el perejil picado. Añade el zumo y ralladura de limón y mezcla.
En un tuper de crital coloca una capa de verduras y otra de boquerones encima, ve haciendo capas hasta que se acabe y cubre con aceite de oliva.
Tapa y guarda en la nevera entre 5-7 días.
