Curry de brócoli con garbanzos
Este curry de brócoli es muy fácil de preparar. Además es una combinación saludable, deliciosa y muy completa para tu día a día. Incluso como menú para llevar en tupper al trabajo.
Ingredientes (para 4 personas)
400gr de garbanzos cocidos
1 brócoli
1 cebolla
400ml de leche de coco
150ml de agua o caldo verduras
1 cucharada de curry
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra y Sal al gusto
Elaboración
Añade 4 cucharadas de aceite a una olla y dora la cebolla picada. Añade sal, el curry y el perejil picado y cocina 2 minutos.
Añade la leche de coco, el agua, los garbanzos y los arbolitos del brócoli, remueve bien, tapa y cocina 8-10 minutos hasta que esté en su punto el brócoli,
