Hummus de puerro
Aquí una nueva versión del maravilloso Hummus con puerro salteado. Le aporta jugosidad y un sabor muy suave. Perfecto para noches de crudités o para acompañar tostas, crackers, patatas o lo que más te guste.
Ingredientes
500gr de garbanzos cocidos
1 puerro
zumo 1 limón (ajustad cantidad al gusto)
1 cucharada de tahini (se puede sustituir por una cucharada de semillas de sésamo molido)
1 cucharadita de comino molido
Agua fría si es necesario para aligerar la textura.
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva.
para decorar; semillas, garbanzos y aceite.
Elaboración
Lava el puerro y pica la parte blanca. Saltea durante 8-10minutos con las 2 cucharadas de aceite hasta que empiece a estar dorado.
Añade en un robot de cocina los garbanzos cocidos, el puerro salteado (deja un poco para decorar), el zumo de limón, el tahini, el comino y sal. Tritura unos minutos hasta que esté cremoso y muy homogéneo.
Si es necesario añade un poco de agua para que quede más ligero y rectifica de sal, limón y comino. Vuelve a triturar.
Sirve en un recipiente y decora con garbanzos, puerro salteado, semillas y chorrito de aceite.
TIP> guarda en la nevera en un recipiente hermético 4-5 días perfectamente
