Sopa exprés de verduras
Mira que estupenda sopa de verduras puedes tener en apenas 15 minutos. Rica, nutritiva y perfecta para esos días de invierno donde buscamos un plato caliente y reconfortante. Puedes hacerlo con tus verduras favoritas, con las que tengas por la nevera o con las de temporada. Incluso puedes hacerla más completa añadiendo garbanzos o un huevo duro.
Ingredientes (para 6 raciones)
1 calabacín
3 zanahorias
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo italiano
2 tomates pera
1,5L litros de agua
Perejil fresco
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lava las verduras. Al puerro quítale la punta y las primeras capas, haz una cruz en la parte del tallo para poderlo limpiar mejor y lava.
Pica todas las verduras; el calabacín, las zanahorias, el puerro, los pimientos, los tomates y el perejil.
Para ahorrar tiempo, cocinaremos en olla exprés. Introduce todas las verduras picadas, el perejil, sal, cúrcuma y pimienta al gusto. Cubre con agua.
Tapa, lleva al fuego y cocina a fuego fuerte hasta que suba la válvula. Cocina 15 minutos a fuego medio.
Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego, deja que baje la válvula, abre la olla y listo.
