Tostadas con queso fundido y tomates confitados
Una de mis tostas favoritas y que me tienen loca. Estas tostadas con queso fundido y tomates confitados. Lo tomates puedes dejarlos hechos con antelación y así tan sólo tienes que darles un toque de calor y colocarlo sobre las tostas. También las puedes usar para ensaladas o pasta.
Ingredientes
300 g. tomate cherry
20 ml. aceite de oliva virgen extra (virgen extra)
10 ml. vinagre de módena
Opcional: Especias al gusto; romero, orégano, guindilla, laurel, albahaca....
Elaboración
Ponemos en una sartén el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos los tomates bien lavados, y cocinamos unos 8-10 minutos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y a despegarse un poco la piel.
2 minutos antes de apagar el fuego, añadimos el vinagre y las especias. Cocinamos un minuto todo junto y ya podemos retirar.
Dejar templar y pasar a un recipiente hermético.
Para hacer las tostas:
Tuesta 2 buenas rebanadas de pan en la misma sartén que habéis preparado los tomates, así se impregnan de sabor.
Después funde en la sartén 1 loncha de queso havarti y ponedlo sobre la tosta.
Corona con los tomates cherry confitados y a disfrutar.
Consejos
Nos durarán 5-6 días en la nevera perfectos.
Se pueden cubrir con más aceite de oliva si queremos que nos duren más tiempo.
Se pueden congelar
