Arroz salteado con verduras y cacahuete
Una combinación espectacular de sabores. La salsa cremosa de cacahuete con el arroz salteado queda espectacular.
Ingredientes (para 2 raciones)
1 cebolla
1 brócoli pequeño o 1/2 grande
50gr de brotes de espinacas frescas
125gr de arroz integral previamente de cocido
2 cucharadas soperas de crema de cacahuete de calidad 100% cacahuete
un poco de agua
Para decorar: cacahuetes tostados y semillas de sésamo
Aceite de oliva
sal al gusto
Elaboración
Pela y pica la cebolla, y lava y pica el brócoli. Añade a una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y cocina fuego medio 7 minutos.
Añade el arroz cocido y saltea otros 3 minutos.
Añade una cucharada de crema de cacahuete, mezcla y saltea otros 2 minutos.
Mientras mezcla 1 cucharada de crema de cacahuete con agua hasta conseguir una textura más ligera. Reserva.
Añade los brotes de espinacas al salteado, mezcla, apaga el fuego y sirve en los platos.
Añade por encima la crema de cacahuete aligerada, los cacahuetes pelados y unas semillas.
