Coliflores de colores a la plancha con hummus y vinagreta
Una receta muy vistosa y por si fuera poco además sana y muy fácil de preparar. Si no encuentras las coliflores de colores puedes usar una normal y aderezarla para darle más sabor.
Ingredientes
4 coliflores de colores
Aceite de oliva y Sal
Para el hummus: 200gr de garbanzos, 200 gr de coliflor (se puede hacer con el sobrante de las otras), 1 cabeza de ajos, 1 limón, 1 cucharada de tahini, comino en polvo, Aceite de oliva y sal.
VINAGRETA:
20-30 gr de piñones (nueces, almendras, anacardos...)
2 cucharadas de alcaparras
6-8 aceitunas de Kalamata (o vuestras favoritas)
Zumo de limón y Aceite de oliva.
Elaboración
Asar 200 gr de coliflor y una cabeza de ajos entera con un chorrito de aceite de oliva durante 25 min a 200 grados.
Cortar unas lonchas de 1 centímetro de grosor de las coliflores de colores y pintar con aceite de oliva. Hacer a la plancha durante 7-8 min por cada lado a fuego medio.(También se pueden hacer al horno de la misma forma o saltear arbolitos sueltos)
Preparar el hummus triturando la coliflor asada, los ajos asados pelados, zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, y sal y comino en polvo al gusto. (si lo queréis más cremosos, se puede añadir un poco de agua)
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y las aceitunas deshuesadas y picadas.
Poner en la base del plato el hummus, encima las coliflores a la plancha y coronar con la vinagreta por encima
