Crema de zanahorias asadas con ricotta
Esta crema de zanahorias asadas con ricotta es perfecta como básico para todas las semanas. La primera cocción se hace al horno y después es sólo triturar. Así que resulta muy fácil de preparar. Además el contraste de la zanahoria asada con el queso queda espectacular. Te aseguro que querrás repetirla.
Ingredientes (para 4 persona)
500gr de zanahorias
2 cebollas
1 cabeza de ajos
500ml de leche-bebida vegetal
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Aceite de oliva de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Para decorar: ricotta, zanahorias asadas, cebollino y aceite.
Elaboración
Pela, lava y trocea las zanahorias.
Coloca en una fuente de horno, con las cebollas peladas y en cuarto y la cabeza de ajos partida por la mitad. Añade aceite y sal y hornea unos 35min a 200ºC. La cabeza de ajos a los 25min estará lista y puedes sacarla.
Tritura todas las verduras asadas (deja unas zanahorias para decorar) con sal y pimienta al gusto, la cúrcuma y ajusta la textura añadiendo más o menos leche.
Termina sirviendo con un poco de zanahorias asadas, ricotta, cebollino y aceite.
