Croquetas de garbanzos y calabacín con salsa de cacahuete
Una receta riquísima y muy sencilla. Esta croquetas de garbanzos y calabacín con salsa de cacahuete están brutales. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Te prometo que el toque de crema de cacahuete te va a encantar.
Ingredientes (para 14 unidades)
300gr de garbanzos cocidos
1 calabacín pequeño
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino
Cebollino picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada grande de crema 100% cacahuete crunchy
semillas de sésamo blanco y negro para rebozar
Para la salsa: 1 cucharada grande de crema 100% cacahuete crunchy, 2 cucharadas de aceite de sésamo, Sriracha al gusto, 1 cucharadita de ajo en polvo, Sal al gusto, Agua para aligerar hasta que esté a vuestro gusto
Elaboración
Ralla el calabacín y escurre.
Pica los garbanzos sin pasarse.
En un bol mezcla los garbanzos picados, el calabacín rallado, el zumo de limón, el comino, la pimienta y la sal, el cebollino y la crema de cacahuete. Deja reposar.
Para la salsa, mezcla la 1 cucharada de crema de cacahuete crunchy, el aceite de sésamo, la sriracha, el ajo en polvo, sal y aligera con agua hasta conseguir la textura que te guste.
Haz croquetas con la ayuda de 2 cucharas, reboza en las semillas de sésamo, coloca en una fuente, añade aceite en spray y hornea a 180ºC arriba y abajo con aire, unos 35-40min o hasta que estén doradas.
Sirve con la salsa y listo.
