Poke mediterráneo
El 28 de septiembre es el Día Internacional del Poke y aquí mi versión. Totalmente diferente, a mi estilo y riquísimo. Prepara tu bowl y llénalo de un montón de ingredientes frescos y saludables para esta comida completa y deliciosa.
Ingredientes (para 2 raciones)
250gr de garbanzos cocidos
100gr de brotes de espinacas
15 cherrys
150gr de queso fresco de cabra o al gusto
8 tomates secos hidratados
10-12 aceitunas sin hueso.
Semillas de sésamo
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Agua (opcional)
Elaboración
Tritura la mitad de los garbanzos con ls mitad del tomate seco. Añade agua si quieres que quede más ligero.
En un plato (con estas cantidades salen dos platos) añade: brotes de espinacas, cherrys partidos por la mitad, garbanzos cocidos, el queso fresco, los tomates secos, las aceitunas en rodajas y termina con unas semillas y orégano.
Añade un buen chorrito de aceite de oliva y a disfrutar.
