ROSTI DE PATATA ¡con aguacate y huevo!
Si queréis sorprender, esta receta es un acierto.
Una base crujiente y deliciosa de patata y toda la cremodidad del aguacate. Con muy pocos ingredientes, saludable y deliciosa,¡estay seguros de que te va a encantar!
Ingredientes
3 patatas (400gr)
2 huevos
1 aguacate grande o 2 pequeños
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta al gusto
Zumo y ralladura de 1/2 limón
Para decorar chile o semillas
Elaboración
Ralla y escurre las patatas lavadas y peladas.
Mezcla las patatas escurridas con pimienta negra y sal.
En una sartén añade 2 cucharadas de aceite y coloca las patatas. Aplasta con una cuchara o espumadera, tapa y cocina a fuego medio 20 minutos.
Dale la vuelta con un plato (como una tortilla), comprueba que está crujiente, añade en la sartén las otras 2 cucharadas de aceite, añade el rosti y cocina otros 20 minutos tapado.
Mientras cuece los huevos 6-7 minutos y enfría en un recipiente con agua y hielo.
Mezcla la pulpa del aguacate, ralladura y zumo de limón, pimienta y un toque de sal.
Sirve el rosti, encima el aguacate, los huevos y un poco de chile.
