Curry fácil de brócoli y garbanzos
Una de mis formas favoritas de comer legumbres, fácil, rica y te montas un plato estupendo en menos de 30 minutos. ¿Qué os parece?
Ingredientes (4 raciones)
400gr de garbanzos cocidos
1 brócoli
1 cebolla grande o 2 pequeñas
200ml de leche de coco
500ml de agua
1 cucharadita de pasta de curry ( O curry en polvo de @todoespecias y tenéis 10% de descuento en toda la web con mi código: SABOREANDA sin gastos de envío y sin pedido mínimo)
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
En una olla con 3-4 cucharadas de aceite, añade la cebolla picada, un poco de sal y cocina unos 7-8 minutos a fuego medio.
Añade la pasta de curry, cocina 1 minuto, añade los garbanzos cocidos, el agua, el brócoli picado y comprueba que el brócoli queda totalmente cubierto de agua.
Cocina tapado a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y cocina todo unos 15minutos hasta que el brócoli esté a tu gusto. A mi me gusta al dente.
Abre, remueve, añade la leche de coco, rectifica de sal si es necesario y cocina 2 minutos más.
