Puerros en escabeche
Si os gustan los puerros, apuntad esta receta porque os va a encantar. Os puede servir de guarnición, para ensaladas, para añadir en tostas o montaros un plan de picoteo delicioso.
Una forma deliciosa de comerlos! En sólo 10 minutos tendrás lista esta idea fácil, rica y saludable.
Ingredientes
3 puerros
150ml de aceite de oliva
50ml de vinagre de manzana
30 bolitas de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
sal al gusto
Elaboración
Corta la parte verde del puerro y el extremo. Quita la primera capa y corta en dos.
La parte verde se puede aprovechar, así que puedes quitarle también la primera capa, retirar el extremo más duro, y cortar por la mitad sin llegar a dividirlo para poderlo lavar bien.
Es decir, de cada puerro, sacaremos 3 trozos, los 2 más blanquitos del principio y este último, un poco más verde pero igual de rico.
Lava muy bien todos los trozos del puerro, coloca en un recipiente apto para microondas con tapa (puede ser de silicona tipo lekue) y cocina a máxima potencia 125 minutos.
Mientras mezcla el aceite, el vinagre, la pimienta, el pimentón, el laurel, el ajo y la sal.
Cuando el puerro esté cocido, coloca en el tuper definitivo (mejor de cristal), añade la mezcla por encima, tapa y guarda en la nevera 48h para que coja sabor.
> Al utilizarlo, saca de la nevera al menos 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
> El escabeche te puede servir para aliñar ensaladas, añadir en cremas o cualquier cosa que te guste.
