ZANAHORIAS ASADAS ¡con pesto de avellanas y queso feta!
Sabéis que me encanta comer colorido y contrastar sabores... Pues esta receta lo tiene todo! Rica, fácil, sana y preciosa, ¡Os va a encantar!
Ingredientes
5 zanahorias
1 cucharada de curry
50gr de queso feta
avellanas picadas
aceite, sal y pimienta al gusto
para el pesto: 50gr de albahaca + 50gr de avellanas tostadas + 1 diente de ajo+ sal + agua + 4 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Lava, pela y corta en bastones las zanahorias.
Coloca sobre papel apto para airfryer con aceite de oliva, sal, pimienta y el curry, remueve y hornea unos 10 min a 200ºC.
Tritura las hojas de la albahaca bien lavada y seca, las avellanas, el ajo y sal al gusto. Añade agua a medida que trituras para facilitarte el proceso hasta conseguir la textura deseada. Por último, añade el aceite, tritura de nuevo y reserva en un bote.
Sirve las zanahorias asadas con el pesto de avellanas, el queso feta desmigado, unas avellanas picadas, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
> Si os sobra pesto, podéis guardarlo 3-4 días en la nevera.
> Ideal para acompañar otras muchas recetas; pastas, ensaladas, verduras...
