Falafel saludable al horno sin freír ni rebozar
Estos falafels sin freír ni rebozar son un aperitivo crujiente y muy sano, perfecto para cualquier día. Puedes utilizarlos en una ensalada o dentro de una pita. Acompáñalos con esta salsa de yogur saludable.
Ingredientes (para 3-4 personas)
250 gr. de garbanzos crudos, remojados durante 24 horas
1 cebolla, 4 ajos 1 limón
1 puñado de perejil fresco (40-50gr)
2 cucharadas de sésamo molido
1 cucharada de levadura en polvo o bicarbonato
1 cucharada de comino molido
chile en polvo (opcional)
pimienta negra y sal
Para la salsa de yogur:
1 yogurt griego (opción vegana podéis poner un yogurt de soja), 1 ajo picado, zumo de 1/2 limón, 6-8 hojas de menta picadas, aceite de oliva y sal
Elaboración
Escurrimos los garbanzos y los trituramos bien hasta que quede un granulado muy fino. Lo reservamos en un bol.
Trituramos la cebolla y los ajos pelados y troceados, el perejil, y el zumo del limón. Quedará como una salsa verde que se la añadimos a los garbanzos que tendremos reservados.
Mezclamos bien y añadimos el sésamo, las especias a nuestro gusto y sal. Removemos bien y dejamos reposar 30-45minutos
Para la salsa de yogurt, mezclamos todos los ingredientes y reservamos en la nevera.
Una vez reposada la masa del falafel, haremos una especie de croquetas con la ayuda de dos cucharas o con el utensilio que se suele utilizar para el Falafel (lo veréis en el video). Las iremos colocando sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Una vez las tengamos todas, con el horno precalentado hornearemos a 180ºC unos 50 minutos, girándolas a mitad cocción.
Cuando las veamos cocidas y doradas las sacaremos y las acompañaremos de la salsa de yogurt.
