Guisantes frescos con huevos escalfados y guanciale crujiente
Quería hacer una receta con guisantes frescos antes de que terminase la temporada y esta combinación me parece espectacular. ¿Qué os parece?
Ingredientes
150gr de guisantes frescos ya pelados (pueden ser congelados)
120gr de guanciale (puedes usar bacon o panceta) yo lo compro en @petramora , tenéis siempre 15€ de dto con mi código: saboreanda en compras sup. a 50€
2 huevos
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración
Pela los guisantes, vierte a una olla de agua hirviendo con un a cucharadita de sal y cuece entre 5-8 minutos dependiendo del tamaño. Prueba hasta que estén a tu gusto, escurre y reserva.
Quita la piel del guanciale, corta en tiras finas o dados, dora en una sartén sin añadir más grasa a fuego medio y cuando esté crujiente, escurre y reserva la sartén con la grasa.
Haz los huevos escalfados; Pon el agua a calentar en el cazo, cuando esté a punto de ebullición, remueve con unas varillas creando un remolino. Casca el huevo en un vaso y añade en el agua cuando está en movimiento, dentro del remolino. Cuece 2 minutos sin que el agua llegue a hervir y saca del agua con la espumadera.
Coloca 2 huevos en cada plato.
Saltea en la grasa 2-3 minutos los guisantes con un poco de sal y pimienta.
Añade los guisantes salteados encima de los huevos y termina con el guanciale crujiente y un poco de pimienta
