Foccacia de Berenjena asada, Pera y Mortadela
Con esta combinación nada puede fallar, no os parece? Compré unas focaccias el otro día y las he usado de la mejor manera.
Por supuesto, también podéis hacerla casera o comprarla en tiendas o puestos de mercado italianos.
Ingredientes (2 personas)
2 focaccias
1 berenjena asada (mejor si es a la leña)
3 cucharadas de queso cottage (o requesón, burrata…)
3-4 lonchas se mortadela de bolonia
1 pera
Para el aliño: 2 cucharadas pesto de albahaca o de pistachos en mi caso, 3 cucharadas de aceite y zumo de limón.
Limón, pimienta y Sal al gusto
Elaboración
Pela la berenjena, pica con el cuchillo y mezcla con zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade el queso cottage y mezcla.
Tuesta las focaccias en la airfryer u horno a 180G hasta que estén crujientes.
Mezcla los ingredientes del aliño.
Monta la focaccia crujiente con la mezcla de berenjena, añade más queso si quieres, la mortadela, la pera en dados y termina con el aliño de pesto.
