Ragout con salsa de verduras y chocolate
Si os gustan los guisos, este queda delicioso. Un guiso de carne, jugoso, y con una salsa que os animo a probar porque es una locura.
Ingredientes (4 raciones)
800gr de ternera para guisar
1 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
700ml de caldo de carne
1 cucharada de harina
40gr o 4 onzas de chocolate negro mínimo 85% (yo uso del 92%)
2 hoja de laurel
Un manojo perejil fresco
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
Elaboración
En la olla a presión, añade 4-5 cucharadas de aceite y dora la carne a fuego fuerte. Reserva en un plato y añade sal y pimienta al gusto.
En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo picados, con un poco de sal. Dora hasta que coja color.
Añade la harina, remueve, añade la carne, cubre con el caldo, añade el laurel y el perejil.
Tapa, lleva al fuego y sube al máximo. Cuando suba el sensor, espera a que la olla empiece a liberar vapor, baja el fuego a medio-bajo y cocina 35 minutos.
Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego, deja que baje la válvula y abre la olla.
Retira el laurel y el perejil, añade el chocolate y remueve hasta que funda.
> Si te sobra salsa, puedes congelarla en botes para añadirla en cualquier carne a la plancha y dar un toque espectacular.>Si no tienes olla a presión, puedes hacerlo en olla tradicional y el tiempo de cocción será de 1,40-2H hasta que compruebes que la carne está hecha y tierna.
