Canelones de repollo rellenos de verduras
Seguimos disfrutando de las verduras de temporada.
Esta sin ninguna duda es una de las recetas más ricas y que más me han sorprendido últimamente. Con ingredientes de temporada y muy sencillos podemos preparar todo un platazo, así que apunta, guarda y prepara esta receta
Ingredientes(8 canelones, unas 4 raciones)
8 hojas de repollo
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 berenjena
200gr de ricotta
5 lonchas de jamón (también podría ser atún, pollo cocido o lo que prefieras, yo usé lo que tenía en la nevera)
50gr de Queso (opcional, yo lo usé porque tenía)
400gr Tomate frito casero o alguno de calidad
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de mis especias mediterráneas o las que prefieras: ( las mías son de @todoespecias y tenéis 10% de descuento en toda la web con mi código: SABOREANDA sin gastos de envío y sin pedido mínimo)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En una sartén añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, la berenjena y las zanahorias picadas.
Añade también sal al gusto, el orégano y especias mediterráneas.
Cocina a fuego medio alto unos 20min.
Mientras separa las hojas del repollo, corta la parte del tallo más gruesa y añade 1 por 1 en juna olla con agua hiviendo.
Cuece cada hoja unos 3 minutos o hasta que notes que está blandita y pasa a un recipiente con agua con hielo para cortar la cocción. Haz lo mismo con todas y déjalas en el agua fría.
Cuando las verduras estén cocinadas, apaga el fuefo, añade la ricotta el jamón picado y mezcla.
Seca cada hoja de repollo, coloca la parte cortada arriba y une de forma que no quede abierta. Coloca una cucharada generosa dle relleno en la parte de bajo, pliega los bordes sobre el relleno y enrolla mientras aprietas para que quede bien la forma y no se salga el relleno. Haz lo mismo con todas las hojas.
Coloca en una bandeja el tomate frito, encima los canelones, añade queso a los lados si quieres y termina con un poco de aceite, sal y pimienta.
Hornea a 200ºC unos 12-15min hasta que estén dorados
