ENSALADA DE INVIERNO; Col asada con manzana, nueces y aliño de mostaza.
Esta receta es una maravilla, se tarda muy poquito en prepararla y queda riquísima además de ser ligera y sabrosa.
Ingredientes (4-6 raciones)
1/2 col
1 manzana
30 nueces
zumo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
50ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
Elaboración
Corta la col por la mitad, quita si es necesario alguna hoja exterior, corta en trozos gruesos y coloca en una bandeja de horno.
Añade aceite, pinta con un pincel para que se reparta bien. Añade un toque de pimienta y sal, y hornea a 200ºC 25min.
En un bote, mezcla el zumo de limón, el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva. Tapa, remueve hasta que emulsione y reserva.
Mientras pica las nueces, y corta la manzana en juliana o al gusto.
Saca la col de horno, sirve en un plato, añade por encima la manzana, las nueces y un buen chorro de aliño.
>> Si te sobra aliño, puedes guardarlo en la nevera, en el mismo bote, durante 1 semana y usarlo para aliñar otras muchas ensaladas, carnes o pescados.
